Descrizione
I vasti oliveti dell’Azienda Lisini, che si estendono per per oltre 28 ettari, producono uno dei migliori Oli Extravergine di oliva della zona.
La superficie olivicola dell’azienda è disposta in impianti promiscui, nel rispetto dell’agricoltura di tipo tradizionale e caratteristica delle grandi aziende toscane.
Gli ulivi, di varietà leccino, moraiolo, pendolino, frantoio, non sono piantati l’uno vicino all’altro in impianto specializzato.
Sono in filari alternati da campi o vigneti.
Il numero complessivo degli ulivi presenti nell’azienda è di circa 8.000 unità.
L’estrazione avviene a freddo, utilizzando un frantoio continuo, allo scopo di evitare qualsiasi contaminazione esterna, e permette di ottenere un olio in cui tutti i principi nutritivi e le caratteristiche organolettiche restano inalterati
L’olio mostra un colore verde concentrato. All’olfatto presenta un fruttato intenso che suggerisce l’oliva e il carciofo. In bocca si avverte nitido il piccante, con una leggera punta di amaro
Zona: TOSCANA – SIENA – MONTALCINO
Cultivar: Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio.
ANALISI SENSORIALE (punteggio; da 0 a 10)
• Fruttato (verde o maturo): 7 punti, (pomodoro verde)
• Amaro: 6 punti
• Piccante: 6 punti
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 ml. di prodotto):
Valore energetico: …… Kcal / …… KJ
Grassi …… gr. / di cui acidi grassi saturi / monoinsaturi / polinsaturi …… gr.
Carboidrati (di cui zuccheri): 0 (0,0) gr.
Proteine: gr. 0
Sale: gr 0
A cura del Assaggiatore Olio e.v.o.: Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale.
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