Descrizione
Località di provenienza
Masseria Maìme, San Pietro Vernotico, Alto Salento (BR).
Metodo produttivo
Pigiatura soffice.
Raffreddamento e mantenimento del mosto alla temperatura di 10° per circa 24 ore, così da ottenere un naturale illimpidimento.
Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati a una temperatura di 16°.
Affinamento in acciaio.
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