Descrizione
Cenni sull’Azienda/ Territorio / Metodo di vinificazione/ Metodo d’invecchiamento:
È nelle splendide e rigogliose terre attraversate dal fiume Piave che ha origine l’azienda vinicola San Martino. In questo magnifico territorio, incastonato tra le Dolomiti e Venezia, si estende tutta la pregiata viticoltura trevigiana. Scendendo dai monti e dai luoghi particolarmente cari allo scrittore Dino Buzzati, il glorioso fiume Piave percorre una zona ricca di storia, natura e cultura, passando per la romana Opitergium, l’attuale Oderzo, il ducato medioevale di Ceneda, oggi Vittorio Veneto, e i luoghi delle epiche battaglie della prima guerra mondiale, fino a sfociare alle porte di Venezia. Le tracce di questo nobile passato riaffiorano, di tanto in tanto, nei terreni dell’azienda che sorge in una località detta i “I San Martin”. Qui tra il IX e l’XI secolo si ergeva l’antica chiesa di San Martino, dedicata al vescovo patrono di Visnà, più volte ricostruita nel corso dei secoli e andata definitivamente perduta durante la grande guerra. Pietre del campale, schegge e sassi delle mura della chiesa, sotto i colpi degli obici austriaci, vennero dispersi nei campi circostanti e ancora oggi durante i lavori nel vigneto è possibile ritrovare alcuni di questi storici frammenti. Con orgoglio e competenza, San Martino gestisce direttamente tutta la filiera produttiva. Le preziose uve, raccolte ancora oggi a mano nei vigneti circostanti l’azienda, vengono lavorate nella cantina, dove le moderne tecnologie incontrano il rispetto per la tradizione e la grande passione per l’enologia. Ogni fase del processo di vinificazione viene curata nei minimi dettagli per garantire la massima qualità e bontà al vino, dalla selezione delle uve all’imbottigliamento. L’impianto di vinificazione, cuore pulsante della cantina, è dotato di avanzate attrezzature per la spumantizzazione del Prosecco e il laboratorio di analisi esegue costanti controlli organolettici e sulla qualità per assicurare il piacere di un vino eccellente a chi lo gusterà.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino scarico, perlage fino e numeroso.
- Profumi: Profumo fruttato che ricorda, in particolare, la mela e la frutta a polpa bianca.
- Sapori: Fresco e gradevole al palato, spiccata acidità si fondono insieme a sapori agrumati.
- Abbinamenti: Eccellente aperitivo, che si abbina bene a crostacei freschi e pesce crudo, nonché a carni bianche.
- Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
- Shelf life (vita del prodotto): Circa 3 anni
- Perché ci piace, la nostra opinione: Uno spumante molto particolare poiché totalmente prodotto dal più antico clone del moderno Prosecco. Il Glera riscoperto tale, eccellente acidità e freschezza.
Recensioni
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