Descrizione
L’incontro con i rappresentanti della Cantina
Silvestri al Vinitaly 2025
“Blanc de blancs: un principe baciato dal sole, una gemma preziosa nella nostra corona spumantistica. Il prodotto che più ci rappresenta e inorgoglisce: il “metodo Silvestri”, fresco e territoriale da un lato, ma anche complesso e variegato grazie al lungo affinamento sui lieviti.”
Vinificazione in bianco, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di mosto limpido, con l’addizione di lieviti selezionati.
La presa di spuma inizia nei mesi di febbraio-marzo successivi alla vendemmia e si conclude a ottobre-novembre. Durante questo lungo periodo di permanenza “sur lie”, in seguito ad autolisi degli stessi lieviti, lo spumante acquisisce un profumo ed un gusto molto caratteristici. La permanenza in bottiglia prima della vendita è di circa tre mesi.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino brillante, perlage molto fine e persistente.
- Profumi: Al naso risulta molto Intenso e fresco, di particolare finezza. Esprime eleganti note floreali e fruttate, seguono toni di susina gialla, pompelmo rosa e cedro.
- Sapori: Gusto secco e minerale, fresco e sapido, ha grande equilibrio e una chiusura armonica ed elegante su intense sensazioni floreali e agrumate.
- Abbinamenti: Perfetto con crudi di pesce, crostacei, molluschi e piatti a base di verdure.
- Temperatura di servizio (°C): 8 – 10°C
- Shelf life (vita del prodotto): Oltre 7 anni, se mantenuto bene.
- Perché ci piace: Questo Blanc de Blancs è un’espressione particolare in Metodo Charmat di un vitigno che risulta molto aromatico, armonico e rinfrescante. Perfetto per fare un aperitivo.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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