Descrizione
L’Ampelos Pigato arriva dalla zona DOC Riviera Ligure di Ponente. È prodotto dalla Cantina Arrigoni Rosadimaggio, è un vino bianco fatto da uva Pigato al 100%. Il pigato è il bianco più rappresentativo della Riviera Ligure di ponente. Appartiene alla grande famiglia del Vermentino da cui si differenzia otticamente per i numerosi “puntini” che appaiono sulla buccia dorata dei suoi acini, e organoletticamente per un’acidità un pochino più sostenuta e profumi più marcati.
La vinificazione segue le regole della moderna enologia, con una breve macerazione e una fermentazione a basse temperature proprio per esaltare le caratteristiche peculiari del vitigno.
Classificazione: Riviera Ligure di Ponente DOC
Uvaggio: Pigato (100%)
Zona di produzione: Beverino, Sarzana (SP)
Sistema di allevamento: Guyot
Età dei vigneti: 30 anni
Tipologia del terreno: Medio impasto – argilloso, ben dotato di calcare
Resa: 60 q.li/Ha. per ettaro
Periodo della Vendemmia: Manuale in cassette da 15 kg. Fine Settembre.
Vinificazione: Macerazione su bucce per 4 giorni, fermentazione con lieviti selezionati a basse temperature.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino dai riflessi dorati, abbastanza consistente.
- Profumi: Al naso è complesso e fine, spazia da fresche note floreali a sensazioni fruttate, con delicati toni aromatici in chiusura.
- Sapori: In bocca risulta abbastanza fresco e sapido, dal sapore minerale. Equilibrato, intenso e abbastanza fine, piacevole finale ammandorlato.
- Abbinamenti: Grigliate di pesce, crostacei freschi, carni bianche abbastanza saporite.
- Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 5 anni
- Perché ci piace: Bianco molto leggero e di facile beva, nondimeno il Pigato Ampelos saprà regalare emozioni grazie al suo carattere delicatamente aromatico.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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